年，胡小平出生在安徽无为县白茆镇一个祖祖辈辈都是农民的家庭。16岁时胡小平初中毕业，回家务农。
胡小平不甘心沉寂在农田里，于是开始了打工生涯，他先后修过自行车，在面馆里帮别人干过杂活，在下关南北货商店干过搬运工、当过保管员......
年，胡小平结识了一位卖榨菜的重庆涪陵人，俩人十分投缘。这位涪陵人贩卖的是正宗的涪陵榨菜。胡小平结束了替人打工的生活，在露天农贸市场上卖起了榨菜。
没过多久，胡小平想，南京的面条馆、小吃部那么多，为何不化被动为主动呢？胡小平背上榨菜样品，开始挨家挨户推销去了。当天，胡小平就与7家面馆签下了订单。不管多晚，客户一个电话，胡小平都坚持把菜送过去。
到年底，胡小平已是为南京近家小面馆和小餐馆送榨菜的固定供应商了。生意越做越大，偌大的南京终于有了胡小平的立足之地。
年，胡小平在南京水西门批发市场开了家榨菜世界酱菜批发部，经营品种不仅仅是榨菜，而且还包括许多各地的特产小菜，顾客遍及南京的每一个角落，号称南京榨菜大王。
年，胡小平成立了南京云露调味品有限公司，并注册了小菜一碟生产商标和服务商标。
胡小平的经营战略逐渐明确，用营销网络吸引特色产品，用特色产品编织营销网络，凝聚起来，形成一股力量，实现三赢。
为了真正浓缩中国小菜，胡小平跑遍全国各地，每发现一个全新的特色小菜，都会欣喜若狂。他只选当地原汁原味、.具特色的小菜品种，只和.具实力的生产厂家合作。同样，选择特许经营伙伴时，也要反复考察商家的信誉和资质。几年来，胡小平不仅在老家建立了巢湖乳瓜生产基地，还在全国建起了涪陵榨菜、成都泡菜、潮州酸菜等30多个生产基地，吸纳了全国多种特色小菜产品，并致力于推动中国小菜由传统的下饭型向现代的保健型拓展。
目前，小菜一碟已拥有包括北京和香港地区在内的11个商贸公司，50多个生产基地，近多个风味的小菜品种，小菜一碟已经从农贸市场走进了易初莲花、麦德龙、沃尔玛等十多家大型连锁超市，年销售额近2亿元。
未来，我们能在更多地方看到小菜一碟。
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