羊奶因为营养丰富、易于消化吸收，近年来得到了越来越多消费者的青睐，市场需求的急速激增，也让不少奶山羊养殖户扩大了养殖规模，而扩大养殖规模的养殖户们也短暂的尝到了一些甜头，鲜羊奶收购价格在经历了-连续两年的奶价疯狂上涨后，在年形成断崖式暴跌之势，年疫情后的今天形式更加严峻，部分地区的奶价甚至直逼养殖成本。在我国奶山羊的主产地陕西，一些养殖户开始低价大量出售自家的奶山羊，有的羊甚至被当作肉羊出售，原来高唱凯歌的小牧场似乎哀声一片，就连规模牧场也尝到举步维艰的个中滋味，陕西的奶山羊养殖真的到了穷途末路、还是预示着黎明前的黑暗？
有奶山羊养殖户反映，陕西奶农含泪变卖奶山羊主要是因为羊奶不赚钱了，年开春后富平地区生鲜羊乳市场羊奶的收购价格暴涨，从开始的每公斤6元一路扶摇往上走，最高达到了每公斤10元的高价，但到年3、4月份羊奶最多6元/公斤，随后变成4元/公斤跌幅为%，年疫情过后还有隐隐继续下跌的局势。而另一家陕西大型羊奶负责人也表示，部分地区收奶价格回落至将近3元/公斤，尽管大多农户散养的方式会降低养殖成本，但一公斤羊奶的成本得在3元左右，这样一个月下来养羊还不如卖羊……
不管是牛奶还是羊奶，中国乳业在发展过程中都避免不了周期性波动风险的制约，事实上这也是农业以及其他各行各业遇到的共性问题，本质是供求关系的波动，年生鲜羊乳价格之所以短时间内迅速涨起来，主要是部分企业高估了配方注册制后整个行业的发展空间，战略上的决策失误导致产能的急剧扩张，自家控制的奶山羊存栏不够就去异地抢奶，某些地区受够当地企业压榨的那些奶农果断追逐异地收购商给的高利，刹那间陕西羊奶上游春天乍现，好景不长羊奶粉生产企业遭遇终端市场的打击，配方注册制后市场竞争空前激烈，品牌力不强、团队战斗力不行、缺乏市场投入能力的企业面对现实的骨感，相继折戟沙场。下游不畅销，上游生鲜羊乳销售必然受阻，这也是羊奶价格从10元变4元的核心原因。
业界都有一句话，世界羊奶看中国，中国羊奶看陕西，陕西羊奶看富平，所以富平羊奶价格的情况在行业之中很有代表性，也很有参考意义，富平是农业大县，奶山羊养殖历史悠久，奶山羊存栏量、产奶量和加工量均居全国县份之首，是全国最大的奶山羊基地县，年该县被国务院命名为“奶山羊之乡”，年被中国轻工业联合会、中国乳制品工业协会授予“中国羊乳之都”称号，年富平羊奶粉获得国家地理标志保护产品。原陕西省农业厅副厅长、现陕西省食品药品监督管理局长胡小平说：“陕西省没有哪个产业像羊奶产业一样在全国占有绝对优势，因此陕西先后出台了几个文件，扶持奶山羊产业发展。我们希望羊奶能实现生产、加工、销售整个产业链的良性循环开发，为产业发展带个好头。”但富平的众多企业盲目跟风市场，不少企业没有远景规划，也不知道如何长远发展，导致富平的羊奶产业整体没有清晰地位，没有将地区特色发挥出来。
无序扩张是诱因。我们必须要清晰意识到，国内在土地资源先天不足、饲料资源单一贫乏、运输成本逐年高昂、管理经验较为欠缺、养殖技术水平有待提高等等的条件下，从事奶山羊养殖行业，确实需要有魄力和坚韧，奶山羊养殖业相对欧美国家而言，我们更是在从事一项为提升国民身体整体素质的工程，而不是短期的投机行业，因此奶山羊养殖需要从养殖目的性、盈利性、风险性、持久性等方面做好修炼，企业追求利益无可厚非，但更应因地制宜、特色发展，富平的优势是羊奶品质高，从业企业多且羊奶的群众基础广泛，但为追求利益无序的扩张，也是导致鲜奶收购价格暴跌的原因之一。
盲目投资扩展。羊奶产业的规模化养殖牧场，在近几年如雨后春笋般涌现，似乎牧场规模不大就没有实力，在看到羊奶收购价格暴涨之后，养奶山羊必然赚钱的理念在作祟，结果饲料采购成本、饲料运输成本、土地租赁成本、财务管理成本、生物资产折旧、设施设备折旧、羊舍建筑折旧成本高昂，环境保护无法过关，牧场压力不堪重负，周边居民怨声载道。行情好时企业、奶站哄抢奶源，不惜花费高价收奶，年随着政府“千亿羊乳计划”文件的正式下发以及婴配粉配方注册制度的基本落定，整个行业都进入了全速生产和大量铺货抢占市场的阶段，除了大量收购羊奶，许多企业甚至还购买了大量羊奶粉原料，而过度的收购最终导致了大量羊奶粉的囤积，当行情回落产销矛盾愈发突出。据奶农们反映，由于之前囤积的羊奶粉过多，产品无法迅速卖出去，许多企业会拒收、限收原奶，部分大型企业由于无法抢占更多市场，只能采取（恶意）限制乳制品收购标准的办法，以减少原奶的收购量，从而导致羊奶价格暴跌，盲目投资扩展的养殖场苦不堪言！
据陕西省乳品安全生产协会副秘书长王伟民透露，现在奶山羊养殖户们的压力主要是奶价太低，如今在奶业相关指导部门的建议下，个别乳企给奶农制定的保护价是5.5元/kg，但是存在因提升收奶检测指标导致变向降价和拒奶的现象，而没有交给乳企、直接交给收奶站的价格更低，大概是3.8—4.5元/kg之间。目前陕西地区大概有60%-70%的生鲜羊乳来自于养殖散户，由于乳企减少了收奶量，乳企短期内又不会增加新的收购奶户，那些之前没有跟乳企签定收奶合同的奶户们就更没有保障了，越来越多的养殖者迫切想要缩小规模，或者退出奶羊养殖行业。
当前奶山羊产业所面对的问题，需要我们从根本上去梳理奶羊奶养殖必须跨过的几道门槛：如何走出一条种植、养殖、加工、运输、销售联动的产业化路子？上下游产业链本是一体，应是共生共荣、相互促进的关系，而非一方压制另一方的绝对关系。乳企和奶农达成利益共同体，牧场和供应商抱团取暖共渡难关，多方面着手营造共同的价值观趋向，陕西的乳企、牧场才能拧成一股绳，形成一种合力，达成“一荣俱荣一损俱损”的共识，如真能做到这一步，陕西羊奶何愁没有希望和未来。陕西奶山羊养殖想在当前的窘境下，杀出一条血路，就必须有水滴石穿的坚持和脱胎换骨的蜕变，破茧成蝶抑或坐以待毙，除了心态还有智慧，既要有视野，还要有格局。