秋季，你家腌咸菜了吗？
小编从网络上搜集到几十样东北小咸菜的腌制法子，
看看你最喜好吃哪一种？
黄瓜材料：
１、黄瓜１５斤
２、辣椒１斤
３、盐１.５斤４、大蒜３两
５、白酒１.５两
６、味精３两７、白糖６两
８、姜３两
９、酱油４斤
法子：
酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹１６小时后，再用重物压１０小时。辣椒切块,姜蒜拍碎切块，和其余料一齐放入酱油内便可。
萝卜材料：
１、萝卜 １０斤
２、盐 ２斤
３、大蒜 ０.５斤
４、味精 ２两
５、胡椒粉２合
６、白糖 １斤７、醋 １斤
８、辣椒粉３两法子：
萝卜先用盐淹两天，再用重物把水压出去。尔后把辅料拌入便可。
辣椒末材料：
１、尖辣椒１０斤
２、盐 １斤
３、豆瓣酱 １斤
４、糖０.５斤
５、醋 ０.５斤
６、姜０.５斤
７、蒜 ０.５斤
８、味精 ２两法子：
把辣椒、姜、蒜铰碎，糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉与其余料一齐参加铰碎的辣椒内便可。
牛肉酱材料：
１、牛肉 ２斤
２、红辣椒５斤
３、盐 半斤
４、味精 ２两
５、豆油 １斤
６、芝麻 ４两７、醋（白醋４两）
８、豆瓣酱４两
９、糖 ４两法子：
牛肉、辣椒铰碎，先用油将牛肉炒熟，再把其余料放入烧开便可。
19种小咸菜的制做法子01
五香辣萝卜皮
制做法子：
萝卜皮3千克，五香面、酱油、盐、味精适当。
将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后便可食用。
02
泡芹菜
制做法子：
鲜嫩芹菜克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。
1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加净水熬成五香水后晾凉；
2、将芹菜叶择洗纯洁，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水份，一齐装入坛中倒入五香水泡制1-2天便可食用。
03
腌圆白菜
制做法子：
圆白菜克，盐克。
1、圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。
2、把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全数铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时此后。要是盐卤高涨，便可掏出复腌。
3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，结尾放盖。颠末10-15克的腌渍，便可掏出食用。
04
朝鲜泡菜
制做法子：
揭破菜，克；苹果，克；梨，克；白萝卜，克；牛肉清汤，克；葱，克；大蒜，克；精盐，克；辣椒面，克；味精，50克；
（1）将白菜去根和老帮后，洗净，沥干水份，改刀切成四瓣，放入盆内，撒上盐腌4-5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮、切成片；葱切碎；蒜捣成泥。
（2）将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等通盘调料总在一齐浇在白菜上，卤汁要吞没白菜，用一纯洁重物压紧，使菜下降。工夫可凭借季候而定，炎天普遍1-2天；冬季普遍为3-4天便可食用。
05
糖酱洋葱
制做法子：
洋葱头，克；红塘，克；姜哟，克；盐，75克；花椒，少量；大料，少量；
（1）将洋葱去根和外层壳皮，用净水洗净，沥尽水份，改刀成滚刀块，放入盆内待用。
（2）把酱油、红塘、盐、花椒、大料等倒入锅中，上火烧开后晾凉；
（3）取净坛一只，将洋葱和兑好的汁液一齐搅拌匀称便可装入坛中，封好口，约3-4天便可食用。
06
腌五香大头菜
制做法子：
大头菜，克；精盐，克；五香粉，克；
将大头菜去根须洗净，切成佛手形态，用盐腌7天，掏出晒6－7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3破晓，掏出晒到6成干，加五香粉拌匀，装入坛内封好口，正月后便可食用。
注意：寄放工夫以较久为好。
07
多味萝卜块
制做法子：
白萝卜，克；盐，克；姜粉，50克；五香粉，50克；辣椒粉，30克；味精，10克；
将萝卜去缨蒂、根须，用水洗净，改切成小块，放入盆中，撒上盐拌匀，腌约一礼拜后，去掉腌水，拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和哑，取坛一只，将拌好的萝卜块装入坛内压紧，也可注入些酱油，封好口约一礼拜后便可掏出食用。
08
风韵白菜
制做法子：
揭破菜，克；盐，克；糖，克；苹果，克；梨，克；蒜，50克；葱，克；花椒，25克；味精，10克；
将揭破菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水份，切成菱形态，倒入盆内，撒上少量盐腌渍一下后沥去腌水。尔后将各类调味料安放一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一礼拜后便可掏出食用。
09
香辣白菜
制做法子：
揭破菜，克；精盐，50克；白糖，克；醋，克；香油，克；干辣椒，克；葱白50克；姜50克；
（1）将揭破菜的老帮，根去掉，洗净，改刀成两半，再切成1.5厘米宽的条。
（2）把切好的白菜放入盆内，撒上盐腌2-3小时，在将白菜中的水份挤掉，摆入盆内。
（3）将干辣椒，葱白，生姜离别切成细丝。去火倒入香油烧热，投入辣椒，炸出辣香味放入葱姜炒出香味，倒入醋，糖，晾凉，把凉好的汁浇在白菜上，腌4-5小时便可。
10
韩国泡菜萝卜
制做法子：
先将白菜，白罗卜，红罗卜（红罗卜少量便可，由于出来的滋味没有其余两个好吃，用于配色不错，喜好吃辣椒的还能够放入清辣椒）洗纯洁，并切成条状或块状（依单方喜好）。
用盐将以上洗好的菜淹5-8小时，重要效用是让白菜出水。后将所出的水全数倒掉。--这时最佳偿一下滋味，要是太咸，能够用水将菜冲刷几遍，要是太淡可加盐。
洗少量姜，蒜-切片，一个苹果--切成小丁。全数放入菜中，再参加少量花椒，辣椒酱，白醋，白糖。白醋和白糖必然要多放，我屡屡做都邑倒半瓶白醋良多白糖，云云滋味才能够好。
全数调好此后放入盒中，共寄放在冰箱内，过一两天便可食用。
11
泡糖蒜
制做法子：
鲜蒜0克，白糖克，盐70克。将蒜去老皮，码入纯洁的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，0克撒（50克）盐，结尾在上头浇上（克）净水，腌泡12个水里后，往蒜缸里浸净水，吞没蒜面。要陨3天换一次水连结天，以除蒜辣味；将蒜捞出放入纯洁盆内，撒入白糖，用手将糖匀称地搓在蒜上，尔后把蒜装入坛中，每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完；用净水（克），盐上火熬开晾凉渐渐倒入坛中，尔后用两层纱布封住坛口，用细绳所紧，安放阳凉处约50天便可。
12
泡五香黄瓜
制做法子：
鲜嫩黄瓜克，凉沸水克，干红辣椒克，盐克，白酒50克，五香粉50克，酱油20克。将黄瓜洗净，先用25%的盐水泡2小时，捞出后沥干；将凉沸水、盐、白酒、红辣椒、五香粉、酱油放入坛内，再将黄瓜放入，关上坛盖封口，泡10天即成。
13
腊八蒜
制做法子：
大蒜头0克，醋克，白糖克。
用一纯洁盛具，最佳用沸水煮过消毒，做为泡腊八蒜的容器；选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再参加白糖，拌匀，置于10度-15度的前提下，泡制10天即成。
特性：此泡蒜在乡下多于尾月初八那天泡制，因这个季候泡帛气温很恰当，故称腊八蒜。醋、糖的配量还能够合适调换，但弗成改变过大。制品蒜呈淡绿色，滋味酸甜辣俱全，格外美味。
14
糖醋蒜薹
制做法子：鲜嫩蒜薹0克，糖克，醋85克，盐75克。先将蒜薹择倾耳细听纯洁，切成3厘米长的段用沸水焯去辣味，捞出，晾去表面水份；取一净坛子，放进蒜薹，尔后放进糖、醋、盐，合适参加水，使水没过蒜薹。这样泡制1天，便可食用。甜酸，嫩脆。开端口味稍差，7天此后，味浓微咸，风韵大增。
15
泡豆角
制做法子：
鲜豆角克。食盐克，鲜姜、大蒜各克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉沸水中泡20破晓备用；将豆角去筋后洗净沥干，放入料汤内，同时参加白酒，密封坛口，10天即为制品。
16
泡雪里蕻
制做法子：雪里蕻克，一等老盐水1克，食盐克，红糖30克，白酒25克，干革新红辣椒50克，香料包（花椒、苹果、大料、姜片）用纱布包好。